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| 50 Gramm | Mehl gesiebt |
| 1/4 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 4 | Hühnerbrust Filet |
| 2 Teelöffel | Olivenöl |
| 20 Gramm | Butter |
| 1 klein | Zwiebel fein gehackt |
| 2 Teelöffel | Kakaopulver; gesiebt |
| 2 Teelöffel | brauner Zucker |
| 2 Teelöffel | Tomatenmark |
| 60 Milliliter | Rotwein |
| 250 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 1 Esslöffel | saure Sahne |
| 80 Milliliter | Rosinen |
| | Geröstete Mandelblättchen zum Garnieren |
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1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Zimt in einer mittelgrossen Schüssel mischen. Hühnerfilets im gewürzten Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. 1 Tl der Mehlmischung beiseite stellen. Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Filets auf mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Kakao und Tomatenmark in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze rühren. Rotwein und Brühe nach und nach zugeben, auf niedriger Hitze rühren, bis die Mischung cremig ist.
3. Saure Sahne und zurückbehaltene Mehl-Zimt-Mischung in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit den Rosinen zur Zwiebelmischung geben, bei mittlerer Hitze rühren.
4. Hühnerfilets in eine ofenfeste Form geben. Sauce darübergiessen. Mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist. Hühnerfilets mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
