Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Vom Brot einen Deckel abschneiden. Das Brot bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Die Hälfte der entnommenen Brotmasse in Wasser einweichen, dann ausdrücken.

Hackfleisch, Schweinemett, Zwiebeln, eingeweichtes Brot, Senf und das Ei in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenscheiben unterkneten. Die Fleischmasse in das Brot füllen. Brotdeckel aufsetzen und alles in Alufolie locker einschlagen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde und 40 Minuten backen.

E-Herd: 225 °C

Gas : Stufe 4

Umluft: 190 °C

Für die Sosse Crème fraîche und Sahne glattrühren. Den geschälten und feingehackten Knoblauch und den Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot in Tortenstücke schneiden und zusammen mit der Sosse servieren.

Anmerkung tom: Das Brot sollte nicht zu dunkel gebacken sein, da die Kruste sonst zu hart wird.

Anstelle des Weizenmischbrotes kann auch ein Roggenmischbrot genommen werden.