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400 Gramm | Kabeljaufilet Salz, Pfeffer |
| Zitronen Saft |
400 Milliliter | Fischfond |
3 | Tomaten |
6 Blätter | Gelatine |
100 Gramm | Tiefseekrabbenfleisch |
8 | Stücke davon für später zurückbehalten |
1 Bund | Schnittlauch |
150 Gramm | Vollmilchjoghurt |
| Krabben |
| Joghurt |
| Salatblätter |
| Dille |
| Tomatenröschen |
Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond auflösen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespülte Förmchen füllen.
Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und darübergiessen. Etwa 3 Stunden kalt stellen. Schnittlauch klein schneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft würzen. Sülze stürzen. Mit dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill und Tomatenröschen anrichten.
2:246/1401.62
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |