Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen (wenn Du es eilig hast, geht auch warmes Wasser, dann werden sie schneller weich, allerdings laugt das Wasser auch den Geschmack mehr aus).

Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften Bambussprossen.

Den Tofu würfeln und die ausgedrückten Pilze in feine Streifen schneiden.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Fleisch mit den Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen.

Die Sojasauce mit dem Essig, der Speisestärke, der kalten Brühe und dem Chiliöl verrühren, in die heisse Brühe geben und nochmals aufkochen lassen.

Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen.

Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamöl, die gewaschenen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tofuwürfel zufügen.

Mit Salz und frischgemahlenem weissen Pfeffer abschmecken.

Heiss servieren. Wirklich heiss !! Sonst schmeckt es nicht.