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| 4 | Rehfilet |
| 4 | Strudelblätter |
| 250 Gramm | Quark |
| 150 Gramm | Steinpilze und Pfifferlinge |
| 1 | Eidotter |
| 1 Bund | Gemischte, frische Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Frischer Rosmarin zum Anbraten |
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Die Rehfilet salzen und pfeffern und mit frischem Rosmarin kurz anbraten. Abtropfen lassen.
Für die Fülle Steinpilze und Pfifferlinge putzen und grobwürfelig schneiden. Die Kräuter fein hacken und mit Quark und Eidotter zu einer sämigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Strudelblätter auflegen, Fülle vorsichtig darauf verstreichen, in die Mitte das Rehfilet setzen, Strudelblätter über dem Filet zusammenschlagen und mit Eiweiss bestreichen. Ca. 25 Minuten bei 220 °C im Backofen fertig garen.
Beilagentipp: Rotweinzwiebel und mit Rosmarin kurz gebratene Steinpilzschnitten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
