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| 4 | Fenchelknollen (halbiert), |
| 400 Gramm | Mozzarella (Scheiben), |
| | Muskatnuss |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 250 Milliliter | Milch |
| 250 Milliliter | Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| 30 Gramm | Getrocknete Pilze (1/4 Stunde eingeweicht), |
| 1 Bund | Petersilie feingehackt |
| 3 Esslöffel | Paniermehl |
| 2 Esslöffel | Butterflöckchen |
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Den Fenchel in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.
Für die Sauce die Hälfte der Butter schmelzen, das Mehl dazurühren und mit Milch und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In der restlichen Butter die ausgedrückten und klein geschnittenen Pilze anbraten, Petersilie dazugeben und mitdämpfen. Pilze unter die Sauce mischen.
In eine eingefettete Auflaufform den Fenchel setzen. Zwischen jede Fenchelhaelfte Mozzarella-Scheiben legen. Die Sauce darüber giessen. Mit Paniermehl bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen. In dem auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
