Den gewaschenen Spinat in Salzwasser blanchieren, abseihen und auskühlen lassen. Butter schmelzen und den abgetropften und klein gehackten Spinat darin angehen lassen. Mehl darunter rühren und mit Sahne angiessen.

Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.