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| 4 | Schollen (gesäubert und ausgenommen), |
| 300 Gramm | Bauchspeck gewürfelt |
| 12 Scheibe | Frühstückspeck |
| 750 Gramm | Kartoffeln |
| 8 Esslöffel | Öl |
| 4 Esslöffel | Mehl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Petersilie feingehackt |
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Die Scholle innen und aussen unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Fische auf der dunklen Oberseite mehrmals schräg zur Mittelgräte einschneiden.
Die Schollen in Mehl wälzen und bei kleiner Hitze im Öl auf beiden Seiten 5 Minuten braten.
Die Bauchspeckwürfel und den in Streifen geschnittenen Frühstückspeck in einer Pfanne auslassen. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffel hinzufügen und ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schollen auf Tellern anrichten, mit der Speck-Kartoffel-Mischung bedecken und mit Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
