Aus Salz, Knoblauch, Thymian und Kümmel eine Kräutermischung herstellen und das Fleisch rundherum damit einreiben. Das gewürzte Fleisch in eine Kasserolle setzen und fingerhoch kaltes Wasser dazugeben. Die Kasserolle in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde garen lassen. Immer wieder mit dem Saft begiessen.

In der letzten Viertelstunde um den Braten geschälte Kartoffeln legen, die als Beilage zusammen mit Sauerkraut serviert werden.