Hauptspeise: Schweinemedaillons auf Kartoffel-Tomatenrösti

Dessert: Amarettischaum auf Rhabarber

Zubereitung der Hauptspeise:

In das Filet getrocknete Tomatenstücke drücken, würzen und anbraten. Salbei dazugeben und weitergaren, mit Sahne abschmecken.

Anschliessend aufschneiden. Kartoffeln schälen, zu feinen Streifen raspeln und mit dem Rest der kleingeschnittenen Tomaten vermengen, würzen und in Öl und etwas Butter braten. Broccoliröschen in Salzwasser blanchieren, später mit einer Butterflocke abschmecken.

Die Rösti auf einen Teller geben, die Medaillons daraufsetzen, Bratensauce darübergeben und mit den Broccoliröschen umgeben.