Vorspeise: Blumenkohl-Carpacchio

Hauptspeise: Koriander-Lamm

Dessert: Aprikosenkompott mit Marzipan

Zubereitung der Hauptspeise:

Lammfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl mit Knoblauch anbraten. Den Bratenjus mit Weisswein, Sahne und dem Korianderchutney zu einer Sauce köcheln. Möhren tournieren und im Blumenkohlfond kochen, später in Butter schwenken. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, kurz in Wasser aufkochen und in anschliessend Öl mit Salz und Pfeffer anbraten. Lammfilet mit der Sauce in die Mitte eines Tellers setzen, die Möhren auf der einen Seite und die Kartoffelröstis auf der anderen Seite anrichten.