Butterschmalz erhitzen, Filets darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und paarweise in eine Auflaufform geben, mit je einer Ananasscheibe belegen.

Mehl im Bratfett andünsten, Sahne, Wein und Ananassaft unterrühren, abgetropfte Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Paprika abschmecken, aufkochen und 5 Minuten fortkochen.

Lorbeerblätter entfernen und die Sosse über das Fleisch giessen.

Mit Käse belegen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.

E: Mitte. T: 200 °C / 15 bis 20 Minuten, 5 Minuten 0.

Beilage: Reis, Eisbergsalat.