Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Würste anstechen und auf ein eingefettetes Backblech legen. 10 Minuten backen.

Die Eier verschlagen, würzen, das Mehl hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Milch nach und nach unterrühren. Den Teig über die Würstchen giessen. 35-40 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und eine knusprige Kruste bekommt.

Für die Sauce die Zwiebel in der Butter hell anbräunen. Pilze und Thymian zugeben und 3-4 Minuten braten, bis der Saft austritt. Die Brühe angiessen und köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 1El Wasser und dem Senf verrühren und die Brühe damit

andicken. Die Würstchen mit Kartoffelpüree, Brokkoli, Möhren und der Pilzsauce servieren.

ruhen, bevor Sie ihn weiter verarbeiten. Dadurch wird der Teigmantel noch lockerer.