Die vorbereiteten Erdbeeren durch ein Sieb streichen. Vanillezucker mit Schalgrahm fest, aber nicht steif schlagen und unter das Erdbeermark mischen. Im Kühlschrank leicht anfrieren lassen. Unter die noch flüssige Masse Kirschwasser und Madeira giessen. Firsche Ananas fein würfeln, unter das Dessert ziehen. Eiskalt servieren.