Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Die Pilze dazugeben, 5 Minuten schmoren, dann Knoblauch, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten schmoren.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser " all dente " kochen, abtropfen lassen und mit Pilzen und Käse gut vermischen. In einer vorgewärmte Servierschüssel umfüllen und heiss auftragen.