Mais, Paprikaschoten, Zwiebeln und Lima-Bohnen in einer grossen Schüssel vermengen. Für das Dressing in einer anderen Schüssel Salz, chili-powder und Essig verrühren und nach und nach das Maiskeimöl unter ständigem Rühren zugiessen. Das Dressing zu den Gemüsen geben und alles gut vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

gewesen und ist heute noch traditionelles Nahrungsmittel der Pueblo-Indianer. Jede der sechs Farben des Mais (gelb, weiss, rot, blau, schwarz und gesprenkelt) repräsentiert in einigen Pueblo-Kulturen die Richtungen des Himmels und des Alls: Norden, Süden, Osten, Westen, oben und unten. Mais wird von den Indianern häufig mit Bohnen kombiniert, so auch in diesem Rezept. Daraus resultiert eine natürliche, gesunde Ernährung, denn die Kombination der pflanzlichen Proteine liefert eine ausgewogene Menge an Aminosäuren. Nach Möglichkeit sollte man diesen Salat mit farblich unterschiedlichem Mais zubereiten.

(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewürzmischung wird aus gemahlen- en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hergestellt. Chili powder wird häufig in chilis, Suppen, Eintöpfen, Salatsaucen usw. Verwendet. Powdered chili besteht lediglich aus gemahlenen getrockneten Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewürze oder Kräuter. Sowohl chili powder als auch powdered chili sollte man möglichst rasch verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.