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| | Warnung vor dem Überbacken von Gouda Edamer Tilsiter u.a. |
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Gouda, Edamer, Tilsiter und andere Schnittkäsesorten können beim Überbacken krebserregende Stoffe freisetzen.
Davor hat die Verbraucherzentrale Bayern gewarnt.
Schuld sind Natrium- und Kaliumnitrat, die laut Käseverordnung Schnittkäsen zugesetzt werden dürfen.
Besser fürPizzen und Aufläufe geeignet ist Hartkäse wie Emmentaler (ohne Nitrat). Nitrat kann sich in Nitrit umwandeln und mit Eiweissstoffen zu krebserregenden Nitrosaminen verbinden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
