Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Ins Öl geben und glasig schwitzen. Die Meeresfrüchte zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen. Mit der Sahne auffüllen und das Ganze zu einer sämigen Sauce verkochen. Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence kräftig würzen. Die Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat dekorativ anrichten. Die Tortellini unter die Meeresfrüchte mischen und kurz erhitzen. Vom Feuer nehmen, leicht erkalten lassen und auf dem Salat anrichten. Den Salat ausgarnieren, je nach Geschmack mit etwas Aceto balsamico beträufeln und sofort servieren.