Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Fett, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier, 3 Essl. Aprikosensaft und Zitronenschale hinzufügen, schaumig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Eine dünne Schicht Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform streichen, mit 3 Lasagneblättern bedecken. Hälfte Aprikosen und 1/3 des Quarks darauf geben. Dann wieder 3 Lasagneblätter, Rest Aprikosen und nächstes 1/3 Quark darauf geben. Mit den übrigen Lasagneblättern bedecken, Rest Quark darauf streichen. Mandeln und Pistazien darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Minuten goldbraun backen.