| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Ausgelöste Lammkeule ohne Knochen |
| 2 | Zitronen |
| 1 | Orange |
| 2 | Frische Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 3 Esslöffel | Koriandersaat, gestossen |
| 3 Esslöffel | Honig |
| 2 Esslöffel | Paprikapulver |
| 2 Bund | Fingermöhren |
| 1 Bund | grüner Spargel |
| | Meersalz |
| | Oliveröl |
| | Petersilienwurzelpüree |
| 1000 Gramm | Petersilienwurzel |
| 3 gross | Kartoffeln |
| | Olivenöl |
| | Zitrone |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | = = = |
| 1 Bund | Blattpetersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Minze |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| 1 Packung | Cornichons |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Senf scharf |
| 1 Esslöffel | Rotweinessig |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
|
Alle Zutaten miteinander vermengen. Die Keule im Beutel damit einmassieren, in Olivenöl im Bräter anbraten und bei 200 °C für etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen braten.
Möhren und Spargel schälen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Lamm geben. Anschliessend das Lamm in Alufolie wickeln und fünf Minuten ruhen lassen.
Für das Petersilienwurzelpüree Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in grosse Würfel schneiden. Beides zusammen mit Wasser zugedeckt zum Kochen bringen, weich kochen und das Wasser abgiessen. Anschliessend das Gemüse mit zwei bis drei Esslöffeln Olivenöl zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für die Salsa Verde Einfach alle Zutaten fein hacken, miteinander vermengen und abschmecken.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
