Die Kartoffeln waschen und schälen. In kochendes Salzwasser mit den getrockneten Lorbeerblättern geben und 5 Minuten kochen. Herausnehmen und abgiessen.

Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Olivenöl, den frischen Lorbeerblättern, Meersalz und Pfeffer mischen.

Alles auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Oberhitze (!!) 25 Minuten unter mehrmaligem Wenden backen.