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| 12 Scheibe | Kalbsfilet (A 30 g) |
| 8 Scheibe | Tunfisch (A 30 g) |
| | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Petersilie gehackt |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne geröstet |
| 1 Dose | Tunfisch (150 g) |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| 1 | Eidotter |
| 2 Esslöffel | Geflügelfond |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| | Salz |
| | Cayennepfeffer |
| 100 Milliliter | Olivenöl |
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25 Minuten Für die Tonnato-Creme:
Alle Zutaten ausser dem Olivenöl in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach das Olivenöl zugiessen und wie eine Mayonnaise aufschlagen.
Die Kalbsfiletscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Olivenöl kurz beidseitig anbraten und zur Seite stellen.
Die Tunfischscheiben mit Olivenöl und gehackter Petersilie marinieren und schichtweise mit den Kalbsstraccetti auf 4 Tellern anrichten. Mit der Tonnato-Creme nappieren und mit den Pinienkernen bestreuen.
Getränk:
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
