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| 2000 Gramm | Ochsenschwanz; in Stücke |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 2000 Milliliter | Rotwein |
| 1 | Rüebli |
| 1/2 | Lauch |
| 1/2 | Sellerie Knolle |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
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Die Ochsenschwanzstücke in einem grossen Bräter in der heissen Bratbutter gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Tomatenpüree beifügen und verrühren. Den Rotwein dazu giessen. Alles zusammen aufkochen.
Das Rüebli, den Lauch und den Sellerie rüsten und zu einem Gemüsestrauss zusammenbinden. Mit den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren zur Rotweinsauce geben. Alles zugedeckt während ca. Drei Stunden im Ofen bei 180 °C schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
Die Fleischstücke herausheben und in einer Schüssel warm stellen. Die Rotweinsauce wenn nötig noch etwas einkochen lassen. Über das Fleisch geben.
Als Beilage passt Kartoffelstock.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
