Aus Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser schnell einen Mürbeteig kneten und kalt stellen. Anschliessend den Teig dünn ausrollen und eine Springform damit auslegen. Semmelbrösel über den Teig verteilen.

Für den Belag Schinkenspeck in Streifen schneiden, leicht anbraten und auf dem Tortenboden verteilen. Brockoli putzen, waschen und in siedendem Wasser kurz angaren, abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Knoblauchzehen pressen, mit Crème fraîche, Milch, Quark, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und 1/3 vom Parmesan verrühren und über die Brockoliröschen giessen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und ca.

vierzig Minuten bei 220 °C backen.

Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, eventuell nach der halben Backzeit die Temperatur auf 175 °C zurückschalten.