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| | Reichlich junge Brennessel |
| | (sie fallen beim Kochen sehr |
| | Zusammen und geben wenig |
| | Aus!) |
| | Wasser gesalzen |
| 60 Gramm | Schweinefett |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| | Mehl zum Binden |
| | Flüssigkeit zum aufgiessen |
| | (1/2 Milch, 1/2 Wasser, |
| | Fleischbrühe |
| | Sahne ungeschlagen |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth übernommen.
Die mit Händschich grissna (mit Handschuhen gepflückten) jungen Brennesseln gründlich waschen und in wenig Salzwasser weichdämpfen. (das Kochwasser danach weggiessen) Die abgetropften Brennessel in die Küchenmaschine (M*linex) geben.
Zwiebelwürfel glasig dünsten, den "Schpinot" kurz mitdünsten, mit etwas Mehl überstäuben und mit soviel Flüssigkeit aufgiessen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Würze abschmecken.
Wenn gewünscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern.
Dazu schmecken Kartoffeln und als Getränk Federweiser.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
