Mehl mit Milch, Wasser, Salz und Pfeffer und den getrockneten Kräutern mischen. Die Eier unterrühren. Ein Achtel des Butters oder der Margarine in einer Pfanne von 25 cm ø schmelzen.

Jeweils 1 Kelle Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und 1 bis 2 Minuten von jeder Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Pfannkuchen mit dem Kräuterquark bestreichen, aufrollen. Nacheinander in Schinken und Käse wickeln. Rollen in einer Auflaufform bei 200 °C 25-30 Minuten backen.

Zwiebeln würfeln, glasig dünsten, restliches Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Paprikamark, Brühe, Crème fraîche zugeben, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.