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| 2 klein | Auberginen (je ca. 200 g) |
| 2 | Fleischtomaten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 125 Gramm | Zwiebel |
| 1 Glas | Schwarze Oliven (85 g Einwaage) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| | Oregano |
| 1/3 Bund | Bohnenkraut |
| 50 Gramm | Parmesan |
| 2 | Eier |
| 150 Milliliter | Schlagsahne |
| | Cayennepfeffer |
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Für 4-6 Personen.
1. Auberginen waschen, längs halbieren und in Fächer schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Schlitze der Auberginen stecken. Die Auberginen in einem flachen, runden Gefäss so anordnen, dass die schmalen Enden in der Mitte sind.
2. Salzen, pfeffern und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Zwiebeln pellen, würfeln und in dem restlichen Olivenöl bei 600 W in einer Schüssel 3 Minuten andünsten. Oliven entkernen und fein hacken. Knobi pellen und durchpressen, Kräuter fein hacken.
3. Zwiebeln, Oliven, Knobi & Kräuter mischen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben, Eier mit Sahne verquirlen und den Parmesan dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen, über die Auberginen giessen.
4. Bei 600 W offen 20-25 min garen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
