Die Eier verquirlen. In Streifen geschnittener Räucherlachs und Rahm beifügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. In der Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Inzwischen Vollkorn-Toastbrot im Toaster rösten und mit Butter bestreichen. Auf 4 Teller legen und das Rührei darüber verteilen.
