Mascarpone und Milch langsam erhitzen, mit Pfeffer und Muskat würzen, den Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Den in feine Streifen geschnittenen Parmaschinken kurz vor dem Servieren ( wichtig, sonst wird es zu salzig) in die Sosse geben, etwas ziehen lassen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
Tagliatelle auf einem Teller anrichten und mit der Sosse mischen.
