Im Weitling werden Butter, Zucker und Dotter schaumig abgetrieben und die geriebene Zitronenschale daruntergerührt. Backpulver wird mit dem Mehl gut vermischt und abwechselnd mit der Milch dazugegeben und gut verrührt, bis ein nicht zu fester Teig entsteht. Den Teig teilt man in zwei Hälften. In die eine Hälfte mischt man den Kakao, der vorher mit einem Esslöffel Wasser gut verrührt wurde. In die gefettete und gestaubte Form gibt man abwechselnd die weisse und die dunkle Masse. Bei mässiger Hitze backen.