Das Huhn aussen und innen waschen und trockentupfen. Dann in 4-6 Stücke teilen und mit Salz einreiben. Das Öl und den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze goldbraun karamelisieren lassen. Die Hühnerstücke mit der Haut nach unten in den Topf geben und 3-4 Mminuten braten.

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen. Die Pimentkörner im Mörser zerstossen. Zuerst die Zwiebelwürfel zum Huhn geben und einige Minuten unter Wenden braten. Den Knoblauch dazupressen und alles noch etwa 2 Minuten braten.

Das Lorbeerblatt, die Pimentkörner, den Pfeffer, den Cayennepfeffer, Wasser und das Kokoskonzentrat hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etw 45 Minuten schmoren lassen. Mit Reis servieren.

I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!

Piment. Mit ihm werden sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte gewürzt.