Den Knoblauch, Zwiebel und Stangensellerie im Olivenöl gut anziehen. Reis beigeben, anziehen und mit Fischfond ablöschen. Nach ca. Siebzehn bis zwanzig Minuten gibt man den Tintenfisch und die Tomaten bei. Wenn der Reis gar ist, Weisswein zugiessen, die Butter und den Parmesan unterziehen, gut würzen.
Auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
