Den in kleine Scheiben geschnittenen Sellerie und die gehackte Zwiebel andämpfen. Mit Kartoffelstärkemehl bestäuben, mit Bouillon ablöschen und weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und durchpassieren. Eigelb und Rahm zufügen und nochmals kurz aufkochen.

Die Karotten in kleine Würfel schneiden und separat kochen. Das Toastbrot ebenfalls klein würfeln und rösten. Beides zur Suppe geben.