Die Brunnenkresse verlesen und dabei die grossen Stiele entfernen. Brunnenkresse waschen und ca. 1/4 des Bundes, das zur Dekoration verwendet wird, beiseite stellen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse bis 3-4 cm vom Grünen in dünne Ringe schneiden.

Kartoffel waschen, schälen und in 1 cm-Würfel schneiden.

Butter im Topf schmelzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Die Kresse dazugeben und weitere 4-5 Minuten zusammenfallen lassen.

Mit der Brühe löschen und die Kartoffeln hineingeben. Das Ganze ca. 10 Minuten kochen lassen, dann Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen. Mit den übrigen Kresseblättern dekorieren und servieren.

Dazu passend zum Darüberstreuen: In Butter gebratene Graubrot- Croutons.