abschmecken, einköcheln lassen und mit kalt angerührter Stärke binden. Die Kirschen dazugeben und in einen tiefen Teller füllen.

Steif geschlagenes und gezuckertes Eiweiss mit einem Spritzbeutel über das Kirschkompott dressieren, mit einigen Kürbiskernen bestreuen und im Ofen gratinieren.