Knoblauch anbraten, mit frischem Basilikum und Chilipulver würzen, auf den ausgeschnittenen Blätterteig geben und darin einrollen. Das Ganze in den Ofen geben.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in heissem Wasser blanchieren und in Olivenöl anbraten. Die Austernpilze schneiden und mit etwas Salz in der Pfanne grillen.

Die Karotten schälen, in feine Scheiben raspeln und eine Vinaigrette, aus Olivenöl, Sojasosse, Weissweinessig, wenig Tabasco und frischen Kräutern herstellen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen Tawny-Port aus Dovro, Portugal.