Bohnen über Nacht einweichen und im Einweichwasser knapp 60 Minuten weichkochen. Brötchen kleinschneiden. Milch mit Salz aufkochen und über die Brötchen giessen. Gut weichen lassen. Jetzt kommen die Eier, die fein gehackte Zwiebel, die gehackte Petersilie und 200 g. Abgetropfte Bohnenkerne rein. Gut mischen und feste Knödel daraus formen. 20 Minuten im gesalzenen Wasser sieden lassen, aber nicht kochen.
Für die Sosse Margarine erhitzen. Mehl reinrühren und mit heissem Bohnenwasser auffüllen. 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit Tomatenmark, Majoran und Pfeffer abschmecken. Jetzt kommen die restlichen Bohnen und die Knödel in die Sosse. Erhitzen und servieren.
