Hähnchenschenkelfleisch; in kleine Stücke geschnitten
1/2
Rote Paprika; gehackt
1/2
Grüne Paprika; gehackt
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Fischsauce
1 Teelöffel
Zucker
320 Gramm
Ananas, frisch; in keine Stücke geschnitten
3
Frühlingszwiebel gehackt
2 Esslöffel
Kokosraspel; geröstet
die Zubereitung:
Cashewkerne bei 180 °C im Backofen in 15 Minuten goldbraun rösten.
Öl im Wok oder in einer grossen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Chili bei milder Hitze 2 Minuten braten. Herausnehmen. Wok erneut stark erhitzen. Hähnchenfleisch und Paprikastücke darin in 2 Portionen unter Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Hitze muss sehr stark sein, damit das Fleisch saftig bleibt.
Zwiebelmischung und Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Ananas in den Wok geben und 2 Minuten braten. Cashewkerne unterrühren. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Kokosraspeln bestreuen. Sofort mit Reis servieren.
