Die Lachsforellen ausnehmen und die Bauchöffnung noch etwas vergrössern. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen sowie einigen Butterflocken füllen. Auf Alufolie setzen, den Wein angiessen und den Fisch einpacken. In der Saftpfanne des Backofens oder einer grossen Auflaufform bei 170 °C je nach Grösse 15 bis 30 Minuten garen.
