Junge Löwenzahnblätter geputzt, gewaschen und getrocknet
4
Radieschen in Scheiben
6
Junge Bärlauchblätter in Streifen geschnitten
200 Gramm
Gekochte Kutteln; in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitten
Mehl; zum Stäuben
1
Ei
Salz
Pfeffer
100 Gramm
Semmelbrösel
Öl zum Ausbacken
2 Esslöffel
Preiselbeeren eingelegt
Salatsauce
2 Esslöffel
Obstessig
4 Esslöffel
Kümmelöl
Salz
Pfeffer
die Zubereitung:
Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl stäuben. Ins aufgeschlagene, mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei tauchen, abstreifen und mit Semmelbrösel panieren. Die Löwenzahnblätter auf Teller anrichten. Mit Bärlauchstreifen bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufrühren und über den Salat träufeln. Die Radieschenscheiben darüberstreuen. Die Kuttelstreifen in 180 °C heissem Öl ausbacken. Warm auf den Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darüberstreuen und servieren.