Kartoffeln schälen und in 2, 5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln. Kohl putzen, dabei den harten Strunk und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden.

Öl im Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffelwürfel anschwitzen, Paprika darüberstäuben.

Tomatenpüree und die Brühe angiessen. 25-30 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen, mit Salz und Zucker abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Weisskraut darin goldbraun rösten, salzen. Aus dem Topf nehmen.

Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Kraut im Gulasch noch 3 Minuten ziehen lassen.

Je 1 El saure Sahne aufs Gulasch geben. Mit Petersilie bestreuen.