1. Den Knoblauch und die Zwiebel feinhacken und in einer Kasserolle in Öl so lange dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.

2. Die Tomaten inzwischen mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, vierteln und Kerne so wie den weissen Stielansatz entfernen. Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weisse Fruchthäute entfernen und grobwürfeln.

3. Tomatenfleisch und Paprika zu den Zwiebeln geben, gut verrühren und kräftig mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen. In der offenen Kasserolle bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Dabei hin und wieder durchrühren.

4. Inzwischen den Spargel schälen - nur das untere Drittel - und im kochenden Salzwasser unter Zugabe der Butter 20-25 Minuten garen lassen.

5. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

6. Die Tomatensauce über den Spargel giessen und sofort servieren.

Dazu gegrilltes Fleisch und Ofenkartoffeln