Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln darin goldgelb braten. Grob geschnittenen (und gewaschenen) Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Spinat drei Vertiefungen drücken, die Eier hineinschlagen und weiterdaemfen bis sie durch sind. Für die Sosse gepressten Knoblauch mit Joghurt mischen und mit Salz abschmecken.

Das warme Gericht zusammen mit der Sosse servieren.