Das nicht allzu fette Fleisch salzt man leicht, bestreicht es mit den 5 - 6 zerstampften Knoblauchzehen und einem Löffel Paprikakrem. Es wird zusammengerollt. Man bindet es an einigen Stellen zusammen oder steckt mit Rouladennadeln zusammen. Das Fleisch wird in eine feuerfeste Form gelegt, mit Aluminiumfolie zugedeckt und mit einem dl Wein gedünstet. Wenn es nötig ist, kann ein wenig Wasser dazugegeben werden. Ist das Fleisch weich, wird die Folie abgenommen und 600 g in Scheiben geschnittene, halbweich gedünstete Kartoffeln dazugegeben, man wendet sie einige Male im Fett und brät sie in der Röhre braun.