| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2 Esslöffel | butter |
| 1 Esslöffel | Puree, shallot |
| 3/4 Tasse | wine white |
| 2 Esslöffel | Mushrooms, button, chopped |
| 2 Esslöffel | Mushrooms, cepes, chopped |
| 2 Esslöffel | Mushrooms, shitake, chopped |
| 2 Esslöffel | Mushrooms, chanterelle, chopped |
| 1 Teelöffel | Puree, garlic |
| 1/2 Tasse | Stock, veal |
| | salt |
| | Pepper, coarse-ground |
| 1 Esslöffel | Chives chopped |
| 2 x ca. 30 g | Foie gras |
|
In a saute pan, melt the butter over medium heat. Add shallot puree and let the mixture cook for about a minute. Deglaze with white wine.
Add all of the chopped mushrooms, the garlic puree, and the veal stock. Reduce about 2 minutes (until liquid evaporates). Add salt, coarse-ground pepper, and chopped chives.
Remove the contents from the pan into a bowl. Deglaze the saute pan with 1/4 cup white wine and add the contents of the deglazed pan to the stuffing in the bowl. Add foi gras to the rest of the stuffing and set aside.
Chef: Masataka Kobayashi, Masa's, Vintage Court Hotel,
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
