Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Radicchio waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün herauszupfen und die Erdbeeren halbieren. Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Dann die Schote waschen und in feine Streifen schneiden. Für die Sauce Crème fraîche und den Sherry miteinander verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Sauce unter die Salatzutaten mischen, oder als Haube daraufgeben. Mit Zitronenmelisse garnieren.