Die Bohnen mit etwas Wasser über Nacht einweichen. Danach die Bohnen mit dem Einweichwasser aufsetzen und 1 l Wasser oder Fleischbrühe dazugeben. Kartoffeln, Lauch, Karotten und Sellerie klein würfeln und dazugeben. Die gepökelte Haspel dazugeben und die Suppe 2 Stunden gar kochen.

Für die Kartoffelkreppel die rohen Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Masse mit Eiern, Salz, Muskat, Pfeffer und kleingeschnittener Zwiebel und etwas Lauch mischen. Den Teig mit Mehl andicken und in heissem Öl zu knusprigen flachen Puffern ausbacken. Die heissen Kartoffelkreppel mit Zucker bestreuen und zur Suppe servieren.