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| 500 Milliliter | Buttermilch |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig | Rosmarin Zweig |
| 1 Zweig | Salbei |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| | Pfeffer grob gemahlen |
| 4 | Lammrückenfilets ausgelöst |
| 4 Esslöffel | Kräuter, fein gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei) |
| 4 Esslöffel | Semmelbrösel, frisch |
| 4 Esslöffel | Butter weich |
| 1 Esslöffel | Dijonsenf |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl zum Anbraten |
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Buttermilch mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, 1 El Olivenöl und Pfeffer zu einer Marinade vermengen, die Lammfilets hinein geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag herausnehmen und abtupfen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und in heissem Olivenöl rundherum anbraten.
Gehackte Kräuter, Semmelbrösel, Butter und Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammfilets in eine feuerfeste Form geben und die Brösel-Kräutermasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze ca. 5 Minuten übergrillen.
Wer mag, kann den Bratfond mit etwas Marinade aufgiessen, einkochen und zum Lamm servieren.
ml
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
