| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Lauch Stange |
| 50 Gramm | Zuckerschoten |
| 350 Gramm | Rehfleisch aus der Oberschale oder dem |
| 1 | Esslöf. Öl |
| 50 Gramm | Maronen gekocht, geschält |
| 10 | Datteln frisch oder getrocknet, entstein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Esslöf. Honig |
| 250 Milliliter | Wildfond |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 1 | Teeloef. Mehlbutter weiche Butter und Mehl zu |
| | Gleichen Teilen gemischt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
|
Lauch putzen und in feine Ringe, Zuckerschoten in Streifen schneiden.
Fleisch in feine Scheiben - oder gulaschartig, nach Lust und Laune - quer zur Faser schneiden. In einer heissen Pfanne mit Öl die Fleischscheiben von allen Seiten kurz anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der Fleischpfanne den Lauch anschwitzen. Halbierte Maronen und die Datteln dazu geben und kurz anschwitzen. Lorbeer, Zuckerschoten und Honig beifügen. Alles gut durchschwenken und mit dem Fond ablöschen. Den Fond etwas einkochen lassen, die Sahne zugeben und aufkochen. Die Sauce nach Bedarf mit etwas Mehlbutter binden und abschmecken.
Das Fleisch wieder in die Sauce geben, gut durchschwenken und anrichten.
Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
