Das Fischfilet in etwa 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und durchpressen.

Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in dünne Ringe schneiden. Orangen und Zitronen auspressen. Das Koriandergrün waschen, die Blättchen fein hacken.

Öl, Essig, Salz, Koriander, Orangen- und Zitronensaft, Chilischote, Knoblauch und Zwiebel verrühren. Über die Fischstücke giessen und alles gründlich miteinander vermischen. Zugedeckt 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Dazu passt Popkorn oder frisches Weissbrot und ein kühles Bier.

Versuchen Sie anstelle des Fischfilets auch einmal Garnelen (ohne Schale, Muscheln, Austern oder eine ischung von allem. Sie können auch eine kleingewürfelte Tomate in die Sauce geben.

Ceviche ist in ganz Lateinamerika einschliesslich der spanischsprachigen Karibik bekannt und beliebt. Man isst es traditionell am Vormittag. Wennn Sie keinen ganz frischen Fisch bekommen, nehmen Sie ruhig tiefgekühlten, den Sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.